Ученица 10 класса в своем индивидуальном творческом проекте по технологии (кулинария) "Почему пряник «печатный»?" приводит исторические сведения о пряничном деле, дает описание разных видов пряников, рассматривает технологии приготовления пряников, описывает требования к готовому продукту.

Подробнее о проекте:

В рамках ученического творческого проекта по кулинарии на тему "Почему пряник «печатный»?" вы можете ознакомиться со списком ингредиентов, необходимых для приготовления пряничного теста и белковой и шоколадной глазури, изучить технику приготовления печатного пряника, посмотреть созданную автором технологическую карту с подробными инструкциями по приготовлению печатного пряника в домашних условиях.

Готовая творческая работа по технологии "Почему пряник «печатный»?" содержит в себе подборку рецептов по приготовлению разных видов пряничного теста, например, медового и сахарного, сырцового и заварного, а также в проекте проводится описание приготовления вкусной пряничной глазури.

После изучения данного проекта по технологии (обслуживающему труду) можно приготовить вкуснейший печатный пряник, используя рецепт и следуя рекомендациям автора, предложенным в данной творческой индивидуальной работе.

Оглавление

Введение
1. История пряника.
2. Лепной пряник.
3. Пряники «тетеры».
4. Печатный пряник.
5. Силуэтные пряники.
6. Технологическая карта по выполнению печатных пряников.
Заключение
Литература

Тема проекта: Почему пряник «печатный»?

Цель проекта: Выяснить, почему пряник получил название «печатный»

Задачи:

• Понять, почему пряники называют «печатные».
• Выяснить, какие пряники есть ещё, кроме печатных пряников.
• Сделать выводы.
• Найти старинный рецепт и испечь пряники.

Необходимое оборудование:

• Пряничное тесто
• Специальные формы-высечки.
• Разделочная доска.

План выполнения проекта:

• Собрать информацию о пряниках, которые называют «печатными»
• Сравнить печатные пряники с другими пряниками и выяснить, в чём различие пряников.
• Самой испечь лепные и силуэтные пряники

Актуальность проекта. Мы очень любим пить чай, и из всех сладостей предпочитаем пряники. Мы знаем, что пряники отличаются по вкусу, по цвету, по форме.

Когда мы изучали сказку А.С.Пушкина «Сказка о рыбаке и рыбке», мы прочитали строки:

Старичок к старухе воротился. Что ж? Пред ним царские палаты. В палатах видит свою старуху, За столом сидит она царицей, Служат ей бояре да дворяне. Наливают ей заморские вины; Заедает она пряником печатным... и удивились, почему «заедает пряником печатным»?

Мы решили узнать, почему пряник называется «печатным».

Гипотеза:

• Предположим, название некоторых предметов связано со способом их производства.
• Возможно, пряники полезнее для здоровья, чем пирожные и конфеты.

Предполагаемые продукты творческого проекта по технологии.

Пряники, которые я сделаю своими руками из теста по старинному рецепту.

Этапы работы над проектом о печатном прянике:

• Сбор информации по теме проекта.
• Определение, что является общим для всех пряников, и чем они отличаются.
• Составление технологической карты приготовления пряников
• Выводы

Пряник со времени своего появления прошел очень длинный путь... Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб.

На Руси первые пряники, называемые тогда «медовым хлебом», появились около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком.

В XVII — XIX веках пряничное дело было распростра­ненным народным промыслом. В каждой местности выпекали свои пряники по традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение.

Мастеров, которые занимались пряничным производством, называли прянишниками.

В России пряники из ржаной ситной муки готовили с медом, гвоздикой, анисом, имбирем, померанцевой коркой, спиртом и водой. Сделанные фигурки помещали на ночь в теплую печь, после того как оттуда вынимали хлеб, а утром в легко истопленную печь снова два-три раза ставили листы с пряниками, чтобы они были сухими.

Пряники делали для бедных и богатых, для подарков и именин. Им даже приписывали лечебные свойства, а потому пряники, предназначенные для больных, готовились и украшались с особой тщательностью, а на оборотной стороне вырезались буквы, соответствовавшие инициалам ангела-хранителя.

Пряничную поверхность украшали разноцветной сахарной глазурью, иногда даже золотили. По своим размерам пряники могли быть самыми разнообразными: маленькими или огромными.

Для детей выпекали фигурные пряники. Кого только не изображали на них: сказочных птиц, львов, рыб, домашних животных, пароходы и даже алфавит.