С чем и как надо пить чай?

Как же всё-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы? Тут, разумеется, нельзя подходить только с точки зрения отдельных наций, ведь привычки весьма относительны. Так, с точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее классические приёмы чаепития, т.е. привыкших употреблять чай в чистом виде, без всяких примесей, закусок и т. п., все иные способы кажутся варварскими.

Уже в первом кодексе чая, в "Книге о чае" Лю-Ю, в конце VIII века были сформулированы принципы чистоты чая, т.е. запрет смешивать этот напиток с чем-либо. Кроме того, китайцы и японцы пьют чай очень часто, по несколько раз в день, но очень маленькими порциями. Чай с лимоном и сахаром пьют в Иране и Турции, закусывая вместо сахара изюмом, инжиром и миндалем. Не отказываются здесь от сдабривания уже готового настоя чая имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зёрнышко на стакан), корицей и другими пряностями.

В арабских странах Северной Африки пьют горячий зелёный чай, настаивая его вместе с перечной мятой с добавлением сахара. Иногда, как и другие народы Востока, североафриканские арабы пьют зелёный чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых.

В России, в силу того что чай не воспринимали как самостоятельный напиток и всегда приготовляли довольно жидким, в прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость "приукрашивать" чай не только сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном и в некоторых случаях инжиром, пряностями и молоком.

Таким образом, в России были восприняты, объединены и существенно дополнены все существующие на Востоке и Западе виды чаепития, в результате создан свой, русский, национальный способ чаепития.

Как мы видели, пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно объединить в следующие пять групп:

• Сахар и другие сладости (конфеты, варенье, мёд).
• Молоко и молочные продукты (сливки, сливочное масло).
• Мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия (хлеб, сдобы, печенья, пирожные, пряники и т. п.).
• Лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды).
• Пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин).

Вывод: Питательные вещества чая не столь подвержены разрушению от соприкосновения с примесями, как аромат. Наоборот, как мы видели, в ряде случаев они даже резко усиливаются, как например при добавлении цитрусовых или молока.

Чай лучше всего пить из фарфоровой посуды, которая до наливания чая должна быть не только чистой и лишённой посторонних запахов, но и сухой. Чай можно пить достаточно горячий, но не следует им обжигаться. Это не только поможет ощутить вкус чая, но и предотвратит попадание слишком горячей жидкости в пищевод и желудок. Можно пить и тёплый чай, но не ниже 18°С, ибо при дальнейшем охлаждении его аромат пропадает совершенно, а вкус значительно ослабевает.

Чай – универсальный напиток – до еды, во время еды и после неё. Чай – это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Чай прочно вошел в нашу жизнь.

В нашей работе мы изучили историю чая, сравнили особенности чайных церемоний у разных народов, и проанализировали с чем полезно пить чай, подготовили памятку по завариванию вкусного чая.

Мы убедились , что у многих народов сохранились национальные особенности чайного ритуала, этот напиток является неотъемлемой частью любого праздничного стола и употребляется всеми ежедневно. Чай объединяет людей за общим столом для задушевных разговоров и общения.

Одним словом, чай – самое гениальное изобретение человечества, этот продукт занимает большое место в сердце людей уже более 300 лет. Чай – мировой продукт, и изучать его можно бесконечно. Он хранит в себе еще много загадок.

1. В. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление, 2010
2. Новая энциклопедия школьника. Москва «Махаон» 2010.
3. Савельевских А.В. «Чай. Книга о том, как наслаждаться вкусом настоящего чая», 2005.
4. Интернет

Приложение 1. Разнообразие чая

Приложение 2. Чайные ритуалы разных народов

Русская чайная церемония

Татарская чайная церемония

Китайская чайная церемония

Английский чай.

Приложение 3. Рекомендуемые чаи для знаков зодиака

КОЗЕРОГ

Обычно Козерог прочно стоит на земле, сбить его с ног практически невозможно. Любимый чай — земляничный.

ВОДОЛЕЙ

Водолеи окружают себя массой людей, хотя любят одиночество. Любимый чай — лимонно-мандариновый.

РЫБЫ

Рыбы живут на своей глубине, где все так красиво и постоянно. Любимый чай — малиновый с кусочками ананаса.

ОВЕН

Овен — человек с напористым характером и постоянной улыбкой на лице. Любимый чай — напиток из тропических фруктов.

ТЕЛЕЦ

Телец безгранично предан семье и друзьям. Любимый чай — лимонный с плодами бергамота.

БЛИЗНЕЦЫ

Близнецы предпочитают беспрерывную смену впечатлений и деятельности. Любимый чай — персиковый с ягодным ароматом.

РАК

Характер Рака изменчив, как призрачный свет Луны. Любимый его чай — ежевичный с ромовым ароматом.

ЛЕВ

Лев полон чувства собственного достоинства. Любимый чай Льва — смесь из ягод черемойи и куйте. Это экзотические плоды с изумительным ароматом. Плоды хорошо тонизируют, улучшают настроение, обладают способностью укреплять и защищать иммунную систему. ДЕВА

Прекрасные манеры, спокойствие, уравновешенность — таков характер Девы. Любимый чай — абрикосовый с ароматом ванили.

ВЕСЫ

Весы ищут во всем гармонию и равновесие. Любимый чай Весов — напиток с ароматами гуавы и карамболы.

СКОРПИОН

Скорпион знает себе цену и не нуждается в чужих оценках. Любимый чай Скорпиона — чернично-смородиновый.

СТРЕЛЕЦ

Стрелец всегда куда-то спешит, всегда среди людей. Любимый чай — ароматная смесь из плодов пассиона с лепестками розы.

Приложение 4. Памятка по завариванию чая

1.Вымойте заварной чайник от старой заварки и высушите его. Наберите в чайник свежую воду и вскипятите ее на слабом огне.

2. После появления в воде групп маленьких пузырьков, вызывающих ее легкое помутнение, уберите чайник с огня и подождите, пока вода остынет до 80-85 градусов.

3.Ополосните заварной чайник 3-4 раза закипевшей водой, чтобы согреть его.

4. В согретый и немного влажный заварной чайник насыпьте сухой чай в расчете одна чайная ложка чая на одну чашку воды, входящую в чайник, и плюс еще одна ложка на сам чайник. Приготовленный таким образом чай будет средней крепости.

5. В заварной чайник налейте 2/3 или половину остывшей воды, которая в него помещается. Закройте его крышкой и — сверху — салфеткой таким образом, чтобы закрылись отверстия в крышке и носике.

6. Теперь дайте чаю настояться, оптимальное время настаивания будет 3,5-4 минуты.

7. Где-то в середине этого процесса долейте в заварной чайник воду, проследите, чтобы между нею и крышкой оставалось пространство. Снова накройте чайник крышкой и салфеткой. Приятного чаепития!

Перейти к содержанию
Исследовательской работы "Чай и чайные церемонии"