В исследовательском индивидуальном проекте на тему "Что такое крахмал?", проведенном учащейся 3 класса начальной школы, экспериментально исследуется взаимодействие крахмала с водой, а также выясняется как обнаружить крахмал в продуктах питания.

В ходе работы над исследовательским проектом «Что такое крахмал?» обучающаяся 3 класса узнала где содержится крахмал, ознакомилась с его внешними свойствами, использованием крахмала в промышленности, приобрела новый опыт изготоления и применения крахмала в быту и в домашних условиях.

Подробнее о работе:

Готовый исследовательский проект на тему «Что такое крахмал?» может быть расширен в 4 классе и старших классах в рамках предметов биология и химия. В исследовательской работе о крахмале автор сделала выводы о том, что крахмал- незаменимый продукт, который используется в пищевой, бумажной и текстильной промышленности, фармацевтике и косметике.

В ходе исследовательского проекта про крахмал учащаяся 3 класса определила, что простой крахмал можно без труда получить в домашних условиях из картофеля, а из крахмала в быту можно приготовить клейстер и ксилему, испечь вкусные блины и использовать крахмал для стирки белья. Интересным в работе было провести исследование взаимодействия крахмала с водой.

Оглавление

Введение
1. Знакомство с определением «крахмал».
2. Где содержится крахмал?
3. Как получить крахмал в домашних условиях?
4. Знакомство с внешними свойствами крахмала.
5. Как взаимодействует крахмал с водой?
6. Как обнаружить крахмал в продуктах питания?
7. Применение крахмала в промышленности и в домашних условиях.
Заключение
Список использованной литературы.
Приложения.

Цель проекта: выяснить что за вещество крахмал, где содержится и где его применяют.

Задачи:

1. Узнать, какими свойствами обладает крахмал.
2. Узнать, как можно получить крахмал в домашних условиях.
3. Выяснить опытным путём, как крахмал взаимодействует с водой.
4. Выяснить, как обнаружить крахмал в продуктах.
5. Научиться применять крахмал в домашних условиях.
6. Обобщить полученные знания.

Объект исследования: крахмал.

Гипотеза: крахмал – это полезное вещество.

КРАХМА́Л

1. Углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен.
2. Мучнистый белый порошок растительного происхождения.

Картофельный, рисовый.

Мы изучили литературу и выяснили, что крахмал содержится в картофеле, кукурузе, рисе, пшенице.

Чтобы ответить на этот вопрос мы провели следующую работу.

1. Натёрли картофель на мелкой терке.
2. Полученную кашицу отжали через марлю. У нас получилась мутная бурая жидкость. Эту жидкости мы оставили на один час.
3. Затем слили жидкость, на дне остался белый осадок . Затем мы просушили этот осадок и получили порошок. Это и есть крахмал.

В ходе предыдущего опыта нам удалось выяснить, что крахмал сыпучий порошок белого цвета, без вкуса и запаха, при трении скрипит.

Для ответа на этот вопрос мы провели следующий опыт.
Взяли 3 стакана и положили в каждый по одной столовой ложке крахмала.
В первый стакан мы налили холодной воды, во второй тёплой , а в третий горячей.

В результате этого опыта мы получили:

• крахмал + холодная вода = крахмал не растворился, а уселся на дно и раствор стал прозрачным; крахмал + тёплая вода = крахмал образовал молочную жидкость, а через некоторое время уселся на дно и раствор стал прозрачным;
• крахмал + горячая вода = крахмал в горячей воде набух, но не растворился.

Получилась прозрачная вязкая масса, клейкая на ощупь. Из литературы мы узнали, что эта масса называется клейстер.

Мы провели следующий опыт. Взяли ломтик картофеля, яблока, лимона, банана и кусочек белого хлеба. На каждый из продуктов мы капнули раствор медицинского йода.
На всех продуктах произошла химическая реакция. Место, куда капали, йод изменило цвет. На картофеле стало темно -фиолетовое, на других бледно -синее.

Из разнообразных источников информации мы узнали, что применение крахмала нашло своё место во многих отраслях. Его применяют в пищевой, бумажной, текстильной, химической промышленности и при изготовлении лекарств. А также активно используют в домашних целях: приготовить кисель и соус, накрахмалить белье, сварить клей.

По окончании исследовательского проекта «Что такое крахмал?» можно сделать вывод, что крахмал является ценным питательным продуктом и достаточно распространённым веществом. При попадании в горячую воду образуется коллоидный раствор (клейстер). Для определения присутствия крахмала в продуктах используем йодный раствор.

Важнейший продукт, который используется в пищевой, бумажной и текстильной промышленности, а также в медицине и при изготовлении косметики. В домашних условиях можно получить крахмал из картофеля и можно сварить клей и кисель, испечь блины и накрахмалить бельё.

1. Крахмал и крахмалопродукты \ Гулюк Н.Г., Жушман А.И. - М.: Агропромиздат, 1985.
2. Крахмал. Строение, физико-химические свойства.
3. Толковый словарь Ожегова.