Требования к качеству выпечки

Внешний вид: поверхность блестящая, глянцевая.

Консистенция: мягкая, пышная.

Цвет: от золотисто-желтого до светло-коричневого.

Мякиш изделий должен быть хорошо пропечен­ным.

Вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, не допус­кается привкус горечи, излишняя кислотность, соленость.

1. Заливной пирог можно делать по-разному. Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием;
2. Определенных пропорций в плане муки нет. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты, затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана;
3. Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой. Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12;
4. Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно);
5. В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.

Мой пирог с капустой подойдет для семейного чаепития. Вся наша семья соберется в выходной день за большим столом, и я подам к чаю пирог собственного приготовления. Мои родители, сестра и брат будут очень рады, что у них растет такая хорошая хозяйка. Мой проект вызовет у них только положительные эмоции. Я считаю, что еще очень важно выполнить сервировку. Можно подать пирог на красивой тарелке, расставить пирожковые тарелки, чашки для чая. Красиво оформить салфетки. Мне кажется, что они должны быть белые. А пирог доставит наслаждение всем своим незабываемым вкусом.

Продукты, из которых я приготовила тесто и начинку, а затем испекла пирог, являются экологически чистыми. Так как приготовление производилось в домашних условиях, никаких токсинов и вредных веществ содержаться не может. Использовала посуду из материалов, разрешенных Роспотребнадзором.

Расчет стоимости продуктов для пирога

Расчет потребления электроэнергии:

• модель с номинальной мощностью 1000 Вт;
• блюдо готовится 1 час;
• тариф на электроэнергию за 1 кВт/час – 0,68 рубль;
• для приготовления необходима мощность 20% от номинала.

Приготовление этого блюда будет стоить (1000*0,20)/1000*1*0.67=0,30 руб.

Затраты на капустный пирог составили 66,45 рублей. Если учесть, что муку, капусту, пищевую соду, мускатный орех, яйца, растительное масло я использовала из домашних запасов, то себестоимость составила 30,3 руб. Это большая экономия для домашнего хозяйства. Мне, как будущей хозяйке, это очень пригодится.

Своему пирогу я бы сделала такую рекламу:

Я считаю, что у меня все получилось, так как пирог получился очень аппетитным и вкусным. И все похвалили его. Я выполнила неплохую работу своими руками и научилась готовить еще один прекрасный пирог. А кроме того я выполнила все цели и задачи поставленные перед собой. В процессе работы над проектом я изучила дополнительную литературу, на сайтах в Интернете нашла полезную информацию по истории пирога, важные советы, требования к готовому изделию, рецепты. Выбрала один рецепт и приготовила пирог. Оценила свою работу с экономической, экологической и эстетической стороны. Прорекламировала свою работу, сделала вывод.

Заканчивая эту работу, я подвожу итоги своей деятельности над проектом. И тут мне вспомнилась сценка из мультфильма "Малыш и Карлсон":

"Поверь мне, Карлсон, не в пирогах счастье. — Ты что? С ума сошел? А в чем же тогда?"

Я думаю, что в огромном душевном удовольствие, которое я получила, проходя все этапы приготовления пирога. Я еще раз убедилась, что научиться готовить, доставлять удовольствия своим родным позволяет развивать полезные навыки и наклонности.

Я еще раз убедилась, что научиться готовить для себя и своей семьи доставлять удовольствия своим родным позволяет вырасти хорошей хозяйкой.

Во время работы соблюдала правила техники безопасности, организованности, контроля над собой.

Вывод: В ходе работы над творческим проектом была достигнута основная цель - приготовлено блюдо, которое соответствует теме. У меня получился вкуснейший пирог, которым я угостила свою сестру и родителей.

1. Ляховская Л, Русские пироги.- «СТФ-ЮС».- М., 1991.
2. Переладов В. Выпечка домашнего приготовления.- М.: Проф–Пресс,1997. 3. Интернет ресурсы.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы "Пирог с капустой из заливного теста"